Naturellement Antioxydant

Ingrédients
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de gros sel
  • 3 c. à soupe de poivre blanc concassé
  • 1/4 tasse de feuilles de thé fumé tel que le Lapsang Souchong
  • Filet de saumon frais avec la peau
Préparations

Mélanger le sucre, le sel, le poivre et le thé. Utiliser 60 ml (1/ 4 tasse) par 500g (1 lb) de saumon. Déposer le filet côté peau dans un grand plat, le saupoudrer côté chair avec la préparation au sel, couvrir et superposer d’un autre plat dans lequel vous placerez un poids (boîte de conserve, gallon de vinaigre, etc.). Laisser mariner de 5 à 7 jours au réfrigérateur en retournant le saumon à tous les deux jours.

Trancher finement le gravlax et servir accompagné d’une salade de concombres* et de la sauce moutarde et gingembre. Garnir de ciboulette fraîche.

*Trancher finement des concombres, saupoudrer légèrement de sel et de sucre. Ajouter un peu de vinaigre de riz et conserver au réfrigérateur.
Note : le gravlax se conserve 5 jours au réfrigérateur et de 2 à 3 mois au congélateur.

Variante Remplacer les feuilles de thé par de l’aneth haché avec lequel vous couvrirez le filet de saumon.

* Recette à la Distasio
This entry was posted in recipes. Bookmark the permalink.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *