Naturellement Antioxydant

Ingrédients pour4 personnes
  • 1 filet de truite de 1 livre
  • Épices fumées de Gaspésie
  • Sel, poivre du moulin
  • Quelques gouttes d’huile d’olive
  • 1 lime
  • 2 planches à découper
Préparations

Passez à l’eau le filet de truite, ne le séchez pas. Saupoudrez généreusement d’épices fumées de Gaspésie chaque côté de la truite, ensuite salez au goût voir un peu plus.

Enveloppez le filet dans une pellicule plastique, et disposez-le entre deux planches à découper. Posez environ 2 livres de poids par livre de poisson ((un sac de sucre, une boite de conserve) sur la planche du dessus. Réfrigérez 24 heures.

Avant de servir, placez le filet au congélateur pendant une heure, il vous sera ainsi plus facile de le découper en tranches fines.

Pour le service coupez et disposez vos petites tranches de truite dans l’assiette, versez un filet d’huile d’olive et complétez avec le zeste et quelques gouttes de lime. Ne salez pas, mais poivrez au goût.

Accompagnement :
Évidez un tronçon de concombre coupé en deux (ou pas), remplissez de crème sûre, saupoudrez de ciboulette, zestes et gouttes de lime. Salez et poivrez au goût.


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